醫院食堂承包方式:
(1)食堂承包方在被承包方監督和管理下自主經營、獨立核算、自負盈虧,所發生的負債事務由承包方自行承擔。
(2)承包期間的食堂員工工資、獎金及福利(含五險一金),食堂物料消耗品(如洗潔劑、紙巾、牙簽等),員工食宿的費用、服裝費,綜合稅費,廚房設備的添置、維修等費用均由承包方自理。在此期間發生的安全事故責任及一切費用由承包方自理。
(3)承包期內食堂裝修和必須添置或需要更換之設備,單位食堂外包,由承包方提出申請,經甲方同意后負責安排落實,費用由甲方負擔。
(4)合同期滿后,經院方清點設備、設施、房屋并付清所有應付費用后,無息退還履約保證金。
餐飲公司管理方案:餐飲管理的新思路就是運用市場經濟的原則,企業單位食堂外包,而不再是早期的計劃時代,顧客消費的選擇性小,消費的不理性導致早期的餐飲經營者是以“走一步算一步”。
因為前期的餐飲市場供不應求,而當今餐飲市場已從賣方市場轉入買方市場,以及消費者消費理念也日漸成熟。餐飲業的管理與經營應實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理,就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經營,均應有組織、有計劃去進行。具體內容可以分為以下幾部分:1、市場調查與分析2、經營場所的布置3、人員配置。4、管理制度5、推廣宣傳。
員工食堂管理制度:做好炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準在食堂工作;計劃采購,單位食堂外包的好處,嚴禁采購腐爛、變質食物,單位食堂外包方案,早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調技術,改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事前有預約和通知;做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置,杜絕意外事故的發生;食堂工作人員下班前,要關好門窗,檢查各類電源開關、水、燃氣、設備等。管理員要經常督促、檢查,做好防盜